JEAN MICHEL MORTREAU

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BONBON CHOCOLATEボンボン・ショコラのご案内

FLEUR DE SEL FLEUR DE SEL フルール・ド・セル

カカオとゲランドの“塩の花”との出逢い。

  • キャラメル “フルール・ド・セル” CARAMEL FLEUR DE SEL
    CARAMEL FLEUR DE SEL

    香り豊かな塩入り生キャラメルを、ダークショコラでコーティング。
    カカオ原産地:タンザニア

  • ガナッシュ “フルール・ド・セル” DARK CHOCOLATE GANACHE WITH FLEUR DE SEL
    DARK CHOCOLATE GANACHE WITH FLEUR DE SEL

    口どけ滑らかなガナッシュに、引き締まる塩の花のアクセントをプラス。
    カカオ原産地:ペルー

  • ガナッシュキャラメル “フルール・ド・セル” CARAMEL GANACHE WITH FLEUR DE SEL
    CARAMEL GANACHE WITH FLEUR DE SEL

    塩入り生キャラメルとガナッシュの、2つの口どけが楽しめるコンビネーション。
    カカオ原産地:ペルー

  • プラリネ “フルール・ド・セル” DARK CHOCOLATE PRALINE WITH FLEUR DE SEL
    DARK CHOCOLATE PRALINE WITH FLEUR DE SEL

    シチリア産ヘーゼルナッツの豊かな香味と、塩との相性が抜群。
    カカオ原産地:ドミニカ共和国

  • ガナッシュ・パンデピス “フルール・ド・セル” CHOCOLATE PAN D'EPICE WITH FLEUR DE SEL
    CHOCOLATE PAN D'EPICE WITH FLEUR DE SEL

    シナモンやクローブなど4種のスパイスに塩をプラスし、フランス伝統菓子“パンデピス”をイメージした特徴的なショコラ。
    カカオ原産地:ペルー

  • ガナッシュ “フルール・ド・セル”ミルク CHOCOLATE PAN D'EPICE WITH FLEUR DE SEL
    CHOCOLATE PAN D'EPICE WITH FLEUR DE SEL

    口どけ滑らかなガナッシュに、引き締まる塩のアクセントをプラス。ミルクのほのかな甘み。
    カカオ原産地:ドミニカ共和国

SINGLE ORIGIN
DARK GANACHE 55%
SINGLE ORIGIN DARK GANACHE 55% シングルオリジン

個性豊かな原産地別カカオの個性を楽しむ。

  • ガナッシュ・ドミニカ DARK GANACHE DOMINICA
    DARK GANACHE DOMINICA

    ドミニカ産カカオ100%。焙煎香と程良い酸味、苦味で力強い味のダークショコラに。
    カカオ原産地:ドミニカ共和国

  • ガナッシュ・ペルー DARK GANACHE PERU
    DARK GANACHE PERU

    ペルー産カカオ100%。柑橘系果実やミントの爽やかな香りと、苦味が少ないのが特徴。
    カカオ原産地:ペルー

  • ガナッシュ・タンザニア DARK GANACHE TANZANIA
    DARK GANACHE TANZANIA

    タンザニア産カカオ100%。軽快な酸味に続く苦味、ふくよかなコクがキャラメルに最適。
    カカオ原産地:タンザニア

  • ガナッシュ・エクアドル DARK GANACHE ECUADOR
    DARK GANACHE ECUADOR

    エクアドル産カカオ100%。苦みとコクの強さがあり、キノコやコーヒーのような香ばしい香り。
    カカオ原産地:エクアドル

  • ガナッシュ・マダガスカル DARK GANACHE MADAGASCAL
    DARK GANACHE MADAGASCAL

    マダガスカル産カカオ100%。酸味が特徴で、ベリーやシトラスを思わせる爽やかな香り。
    カカオ原産地:マダガスカル

  • ガナッシュ・ハイチ DARK GANACHE HAITI
    DARK GANACHE HAITI

    ハイチ産カカオ100%。木の香り、大地の香りかすかにコーヒーやシナモンの香り。
    カカオ原産地:ハイチ

  • ダークガナッシュ55% DARK GANACHE 55% COATED WITH DARK CHOCOLATE
    DARK GANACHE 55% COATED WITH DARK CHOCOLATE

    爽やかな苦味が心地良いカカオ分55%ガナッシュ。カカオニブ(カカオの実)がアクセント。
    カカオ原産地:タンザニア

PRALINE PRALINE プラリネ

滋味あふれるナッツの香味と個性も楽しめるプラリネ。

  • プラリネ・アーモンド PRALINE ALMOND COATED WITH DARK CHOCOLATE
    PRALINE ALMOND COATED WITH DARK CHOCOLATE

    繊細にローストしたアーモンドとショコラの香味がやさしく重なりあう一粒。
    カカオ原産地:ドミニカ共和国

  • プラリネ・ノワゼット PRALINE HAZELNUT COATED WITH DARK CHOCOLATE
    PRALINE HAZELNUT COATED WITH DARK CHOCOLATE

    最高品質のフレッシュヘーゼルナッツの濃厚な味わいが、ダークショコラの苦味と好相性。
    カカオ原産地:ドミニカ共和国

  • プラリネ・ピスタチオ・ミルク PRALINE PISTACHIO COATED WITH MILK CHOCOLATE
    PRALINE PISTACHIO COATED WITH MILK CHOCOLATE

    世界でも希少なピスタチオのペーストを贅沢に使用したプラリネ。ミルクのほのかな甘みも。
    カカオ原産地:ドミニカ共和国

  • プラリネ・フィユティーヌ・ダーク PRALINE FEUILLETINE WITH DARK CHOCOLATE
    PRALINE FEUILLETINE WITH DARK CHOCOLATE

    サクサク食感のクレープ“フィユティーヌ”をヘーゼルナッツのプラリネで。
    カカオ原産地:ドミニカ共和国

FLAVOUR FLAVOUR フレーバー

カカオとバラエティ豊かなフレイバーの共演。

  • キャラメル・バニラ VANILLA CARAMEL COATED WITH DARK CHOCOLATE
    VANILLA CARAMEL COATED WITH DARK CHOCOLATE

    とろける生キャラメルと、やさしいバニラの風味との甘いマリアージュ。
    カカオ原産地:タンザニア

  • ガナッシュ・ミルク・ココ COCONUT GANACHE COATED WITH MILK CHOCOLATE
    COCONUT GANACHE COATED WITH MILK CHOCOLATE

    食感の楽しいココナッツが入ったガナッシュをミルクショコラでコーティング。
    カカオ原産地:ドミニカ共和国

  • ローズ・クール・ブラン ROSE GANACHE COVERD WITH WHITE
    ROSE GANACHE COVERD WITH WHITE

    ドイツ産のバラを使ったペーストを、ダークガナッシュへ。ホワイトショコラでコーティング。

  • ガナッシュ・フランボワーズ RASPBERRY GANACHE
    RASPBERRY GANACHE

    フランボワーズの香りが華やかなダークガナッシュをダークショコラでコーティング。
    カカオ原産地:ペルー

  • カトルエピス QUATRE EPICE
    QUATRE EPICE

    4つのスパイス(ジンジャー、アニス、シナモン、クローブ)が香るダークガナッシュ。
    カカオ原産地:ペルー

  • ガナッシュ・パッションフルーツ GANACHE PASSION FRUTES COATED WITH DARK CHOCOLATE
    GANACHE PASSION FRUTES COATED WITH DARK CHOCOLATE

    パッションフルーツの個性を活かしたトロピカルな味わいをダークショコラでコーティング。
    カカオ原産地:ペルー

  • フランボワーズ・キャラメル RASPBERRY CARAMEL
    RASPBERRY CARAMEL

    フランボワーズの甘酸っぱさとほろ苦いキャラメルの相性が愉しめるフランスらしいフレーバー。
    カカオ原産地:タンザニア

  • ガナッシュ・テ・ベルガモット THE BERGAMOTTE
    THE BERGAMOTTE

    アールグレイティーに使われるベルガモットの香りをまとわせたガナッシュ。
    カカオ原産地:ペルー

  • ガナッシュ・チェリー GANACHE CHERRY
    GANACHE CHERRY

    チェリーの軽やかな酸味が、ショコラへ果実味溢れるアロマを添えて。
    カカオ原産地:ペルー

LIQUEUR LIQUEUR リキュール

薫り高いリキュールとのマリアージュを愉しむ。

  • キャラメル・キルシュ KIRSCH CARAMEL
    KIRSCH CARAMEL

    サクランボのお酒「キルシュ」をミルクガナッシュにプラス。ダークショコラでコーティング。
    カカオ原産地:タンザニア

  • ガナッシュ・ラム RUM GANACHE COATED WITHDARK CHOCOLATE
    RUM GANACHE COATED WITHDARK CHOCOLATE

    カカオと相性抜群のラム酒をプラスしたミルクガナッシュ。ダークショコラでコーティング。
    カカオ原産地:タンザニア

  • キャラメル・コニャック COGNAC
    COGNAC

    オーガニックのパイオニアが生んだ繊細でエレガントな香りのオーガニックコニャックとショコラの相性を楽しんで。
    カカオ原産地:タンザニア

  • キャラメル・カルヴァドス CALVADOS
    CALVADOS

    りんごのブランデー“カルヴァドス”をキャラメルと合わせて。リンゴの熟成香を楽しんで。
    カカオ原産地:タンザニア

  • ガナッシュ・プルーン ポートワインコンフィ GANACHE PRUNE CONFIT WITH PORT WINE
    GANACHE PRUNE CONFIT WITH PORT WINE

    フランス・アジャン産のプルーンにポートワインの風味が染み込みコクと甘みが引き出された濃厚なガナッシュ。
    カカオ原産地:ペルー

  • キャラメルキルシュ グリオットチェリー CARAMEL QUILCHE CHERRY
    CARAMEL QUILCHE CHERRY

    ヨーロッパ産のグリオットチェリーにサクランボのお酒”キルシュ”をあわせた大人な一粒。
    カカオ原産地:ドミニカ共和国

GLUTEN FREE GLUTEN FREE グルテンフリー

ビオの優しさと健康と美。

  • グルテンフリー・カシス GLUTEN FREE CASSIS
    GLUTEN FREE CASSIS

    乳製品を一切使用していない果実味溢れるガナッシュ。深みのあるカシスの風味が大人の雰囲気。
    カカオ原産地:ペルー

  • グルテンフリー・フランボワーズ GLUTEN FREE FRAMBOISE
    GLUTEN FREE FRAMBOISE

    乳製品を一切使用していない果実味溢れるガナッシュ。粒々したフランボワーズの食感まで楽しめる一粒。
    カカオ原産地:ペルー

  • グルテンフリー・パッションフルーツ GLUTEN FREE FRUITS DE LA PASSION
    GLUTEN FREE FRUITS DE LA PASSION

    乳製品を一切使用していない果実味溢れるガナッシュ。パッションフルーツ独特の風味が活きたショコラ。
    カカオ原産地:ペルー

  • グルテンフリー・アナナス GLUTEN FREE ANANAS
    GLUTEN FREE ANANAS

    乳製品を一切使用していない果実味溢れるガナッシュ。パイナップルピューレの濃厚でありながらやさしい甘みが特長。
    カカオ原産地:ペルー

TABLETE TABLETE タブレット

カカオの味をまっすぐに味わう。

  • タブレット・ココナッツシュガー マダガスカル TABLETT WITH COCONUT SUGAR MADAGASCAL
    TABLETT WITH COCONUT SUGAR MADAGASCAL

    マダガスカル産カカオ100%。酸味が特徴で、ベリーやシトラスを思わせる爽やかな香り。
    カカオ原産地:マダガスカル

  • タブレット・ココナッツシュガー ペルー TABLETT WITH COCONUT SUGAR PEROU
    TABLETT WITH COCONUT SUGAR PEROU

    ペルー産カカオ100%使用。オレンジピールなどの柑橘系の香り、豊かな酸味と苦味が少ないのが特徴。
    カカオ原産地:ペルー

BEAN TO BAR BEAN TO BAR ビーン・トゥ・バー

カカオ豆からチョコレートまで。
JMMの新しいカカオの取り組み。

  • タブレット・ビーン・トゥー・バー マダガスカル BEAN TO BAR MADAGASCAL
    BEAN TO BAR MADAGASCAL

    マダガスカル産カカオ100%。酸味が特徴で、ベリーやシトラスを思わせる爽やかな香り。
    カカオ原産地:マダガスカル

  • タブレット・ビーン・トゥー・バー エクアドル BEAN TO BAR ECUADOR
    BEAN TO BAR ECUADOR

    エクアドル産カカオ100%。苦みとコクの強さがあり、キノコやコーヒーのような香ばしい香り。
    カカオ原産地:エクアドル