BIO CHOCOLATIER JEAN MICHEL MORTREAU St. Sulpice Le Verdon, France

JEAN MICHEL MORTREAU

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BONBON CHOCOLATEボンボン・ショコラのご案内

FLEUR DE SEL FLEUR DE SEL フルール・ド・セル

カカオとゲランドの“塩の花”との出逢い。

  • キャラメル・フルール・ド・セル CARAMEL FLEUR DE SEL
    CARAMEL FLEUR DE SEL

    ほろ苦い生キャラメルに、塩の花のアクセントが際立つ味わい。
    カカオ原産地:タンザニア

  • ガナッシュ・フルール・ド・セル GANACHE  'FLEUR DE SEL'
    GANACHE 'FLEUR DE SEL'

    口どけ滑らかなガナッシュに、塩の花のアクセントが際立つ味わい。
    カカオ原産地:ペルー

  • プラリネ・フルール・ド・セル PRALINE HAZELNUT  'FLEUR DE SEL' DOMINICAN REP.[EDEN]
    PRALINE HAZELNUT 'FLEUR DE SEL' DOMINICAN REP.[EDEN]

    エデン農園のカカオ豆がもつ焙煎香にヘーゼルナッツがよく合います。塩の花のアクセントを加えて。
    カカオ原産地:ドミニカ共和国(ファーム・トゥ・ショコラ)

  • ガナッシュ・フルール・ド・セル・ミルク CHOCOLATE GANACHE WITH FLEUR DE SEL MILK
    GANACHE COVERED MILK 'FLEUR DE SEL'

    口どけ滑らかなガナッシュに、引き締まる塩のアクセントをプラス。ミルクのほのかな甘み。
    カカオ原産地:ドミニカ共和国

  • キャラメル・フルール・ド・セル・ドミニカ CARAMEL WITH FLEUR DE SEL DOMINICA
    CARAMEL WITH FLEUR DE SEL DOMINICA

    ほろ苦い生キャラメルの後に力強いドミニカ産カカオのアロマが際立ちます。
    カカオ原産地:ドミニカ共和国(ファーム・トゥ・ショコラ)

  • ガナッシュ・フルール・ド・セル”ドミニカ PRALINE WITH FLEUR DE SEL DOMINICA
    GANACHE 'FLEUR DE SEL' DOMINICAN REP.[EDEN]

    ショコラの味を高めてくれる“塩の花”。エデン農園のカカオ豆が持つ奥行きあるアロマを際立たせた味わいに。
    カカオ原産地:ドミニカ共和国(ファーム・トゥ・ショコラ)

  • プラリネ・アーモンド・フルール・ド・セル・ドミニカ PRALINE ALMOND 'FLEUR DE SEL' DOMINICAN REP.[EDEN]
    PRALINE ALMOND 'FLEUR DE SEL' DOMINICAN REP.[EDEN]

    繊細にローストしたアーモンドとエデン農園のカカオ豆の香味がやさしく重なり合う。塩の花のアクセントを加えて。
    カカオ原産地:ドミニカ共和国(ファーム・トゥ・ショコラ)

  • ガナッシュ・エピス・ドミニカ GANACHE PAN D'EPICE DOMINICAN REP.[EDEN]
    GANACHE PAN D'EPICE DOMINICAN REP.[EDEN]

    エデン農園のカカオに包まれたガナッシュは、スパイスのアロマの奥行きが生まれ、大人な一粒に。
    カカオ原産地:ドミニカ共和国(ファーム・トゥ・ショコラ)

SINGLE ORIGIN
DARK GANACHE 70%
SINGLE ORIGIN DARK GANACHE 55% シングルオリジン

表現豊かな原産地別カカオの個性を愉しむ。

  • ガナッシュ・ドミニカ GANACHE DOMINICAN REP. 70%
    GANACHE DOMINICAN REP. 70%

    豊かに香る、ワイルドでエキゾチックなアロマ。
    カカオ原産地:ドミニカ共和国(ファーム・トゥ・ショコラ)

  • ガナッシュ・ペルー GANACHE PERU. 70%
    GANACHE PERU. 70%

    フローラルな香味が際立つ。紅茶を飲んだ時のような華やかな香りとそれを引き立てるカカオ感が特徴。
    カカオ原産地:ペルー

  • ガナッシュ・タンザニア GANACHE TANZANIA. 70%
    GANACHE TANZANIA. 70%

    アフリカ大陸特有の力強さと、繊細な赤いフルーツを思わせる果実味に溢れ、心地よい苦みが後を引く味わい。
    カカオ原産地:タンザニア

  • ガナッシュ・エクアドル GANACHE ECUADOR.70%
    GANACHE ECUADOR.70%

    独特な香りと、強いカカオ感を持つエクアドル産カカオ。苦味は弱く、強い酸味、タバコのようなウッディな香りが特徴。
    カカオ原産地:エクアドル(ビーン・トゥ・ショコラ)

  • ガナッシュ・マダガスカル GANACHE MADAGASCAL.70%
    GANACHE MADAGASCAL.70%

    果実のような香りとすっきりとした酸味が特徴のマダガスカル産カカオ。フルーティな個性が際立った味わい。
    カカオ原産地:マダガスカル(ファーム・トゥ・ショコラ)

  • ガナッシュ・ハイチ GANACHE HAITI. 70%
    GANACHE HAITI. 70%

    ウッディなテイストの中にフルーティなアロマが顔を出すバランスのとれた味わい。
    カカオ原産地:ハイチ(ビーン・トゥ・ショコラ)

  • ダークガナッシュ55% GANACHE 55%
    GANACHE 55%

    爽やかな苦味が心地良いカカオ分55% ガナッシュ。ニブがアクセント。
    カカオ原産地:タンザニア

PRALINE PRALINE プラリネ

滋味あふれるナッツの香味と個性も愉しめるプラリネ。

  • プラリネ・ノワゼット・ドミニカ PRALINE HAZELNUT  DOMINICAN REP.[EDEN]
    PRALINE HAZELNUT DOMINICAN REP.[EDEN]

    香ばしいヘーゼルナッツは、エデン農園のカカオ豆がもつ焙煎香との相性が非常よく、風味がより豊かに。
    カカオ原産地:ドミニカ共和国(ファーム・トゥ・ショコラ)

  • プラリネ・ピスタチオ・ミルクPRALINE PISTACHIO COVERED MILK
    PRALINE PISTACHIO COVERED MILK

    世界でも希少なピスタチオのペーストを贅沢に使用したプラリネ。
    カカオ原産地:ドミニカ共和国

FLAVOUR FLAVOUR フレーバー

カカオとバラエティ豊かなフレイバーの共演。

  • キャラメル・バニラ CARAMEL VANILLA
    CARAMEL VANILLA

    とろける生キャラメルと、やさしいバニラの風味との甘いマリアージュ。
    カカオ原産地:タンザニア

  • ガナッシュ・ミルク・ココ COCONUT GANACHE COVERED MILK
    COCONUT GANACHE COVERED MILK

    ココナッツの甘い香りとシャリシャリとした食感を愉しむ。
    カカオ原産地:ドミニカ共和国

  • ローズ・クール・ブラン ROSE GANACHE COVERD WITH WHITE
    ROSE GANACHE COVERD WITH WHITE

    ドイツ産のバラの華麗な芳香がふわっと広がる香り高いガナッシュ。

  • キャラメル・フランボワーズ CARAMEL RASPBERRY
    CARAMEL RASPBERRY

    フランボワーズの甘酸っぱさとほろ苦いキャラメルの相性が愉しめるフランスらしいフレーバー。
    カカオ原産地:タンザニア

  • ガナッシュ・テ・ベルガモット GANACHE THE BERGAMOTTE
    GANACHE THE BERGAMOTTE

    アールグレイティーに使われるベルガモットの香りをまとわせたガナッシュ。
    カカオ原産地:ペルー

  • ガナッシュ・チェリー GANACHE CHERRY
    GANACHE CHERRY

    チェリーの軽やかな酸味が、ショコラへ果実味溢れるアロマを添えて。
    カカオ原産地:ペルー

  • ガナッシュ・シトロン・ヴェール GANACHE GREEN LEMON
    GANACHE GREEN LEMON

    ライムの果汁のみならず皮のフレッシュ感も大事にした爽やかなガナッシュ。
    カカオ原産地:ペルー

  • ガナッシュ・ミント GANACHE MINT
    GANACHE MINT

    ミントの清涼感をがきいた爽やかなガナッシュ。
    カカオ原産地:ペルー

  • ガナッシュ・フランボワーズ GANACHE RASPBERRY
    GANACHE RASPBERRY

    フランボワーズの甘酸っぱさと果実感が華やかなガナッシュ。
    カカオ原産地:ペルー

  • キャラメル・マンゴー&パッション CARAMEL MANGO & PASSION FRUITES
    CARAMEL MANGO & PASSION FRUITES

    パッションフルーツの酸味をマンゴーのやさしい甘みが包み込む一粒。
    カカオ原産地:タンザニア

  • キャラメル・ドミニカ CARAMEL DOMINICAN REP.[EDEN]
    CARAMEL DOMINICAN REP.[EDEN]

    エデン農園のカカオ豆がもつ大地のような力強さと、キャラメルのほろ苦さの相性をたのしむ。
    カカオ原産地:ドミニカ共和国(ファーム・トゥ・ショコラ)

  • ガナッシュ・パッション・ドミニカ GANACHE PASSION FRUITES DOMINICAN REP.[EDEN]
    GANACHE PASSION FRUITES DOMINICAN REP.[EDEN]

    エデン農園のカカオ豆がもつ酸味とトロピカルなパッションフルーツの酸味の調和をたのしむ。
    カカオ原産地:ドミニカ共和国(ファーム・トゥ・ショコラ)

LIQUEUR LIQUEUR リキュール

薫り高いリキュールとのマリアージュを愉しむ。

  • ガナッシュ・ラム GANACHE RUM
    GANACHE RUM

    カカオと相性抜群のラム酒が上品に香るガナッシュ。
    カカオ原産地:タンザニア

  • キャラメル・コニャック CARAMEL COGNAC
    CARAMEL COGNAC

    世界初のオーガニックコニャックを産み出したギィ・ピナール氏の繊細で優雅な香りのコニャックを愉しむ。
    カカオ原産地:タンザニア

  • キャラメル・カルヴァドス CALVADOS
    CARAMEL CALVADOS

    林檎のブランデー「カルヴァドス」をキャラメルと合わせて。リンゴの熟成香を愉しんで。
    カカオ原産地:タンザニア

  • ガナッシュ・プルーン ポートワイン GANACHE PRUNE WITH PORT WINE
    GANACHE PRUNE WITH PORT WINE

    ポートワインの風味が染み込みコクと甘みが引き出されたクリーミーなガナッシュ。
    カカオ原産地:ペルー

  • キャラメル・キルシュ&チェリー CARAMEL QUILCHE CHERRY
    CARAMEL QUILCHE CHERRY

    ヨーロッパ産のグリオットチェリーにサクランボのお酒”キルシュ”をあわせた大人な一粒。
    カカオ原産地:ドミニカ共和国

  • キャラメル・ウィスキー CARAMEL WHISKY
    CARAMEL WHISKY

    ショコラのはっきりとした輪郭に、奥深いシングルモルトウィスキーの風味を感じる一粒。
    カカオ原産地:タンザニア

MILK FREE MILK FREE ミルクフリー

ミルクを使わず、果汁の旨みが凝縮

  • ミルクフリー・カシス MILK FREE CASSIS
    MILK FREE CASSIS

    ミルクを使わず、果汁で作った素材の旨みが凝縮したガナッシュ。深みのあるカシスの風味が大人の雰囲気。
    カカオ原産地:ペルー

  • ミルクフリー・フランボワーズ MILK FREE FRAMBOISE
    MILK FREE FRAMBOISE

    ミルクを使わず、果汁で作った素材の旨みが凝縮したガナッシュ。粒々したフランボワーズの食感まで愉しめる一粒。
    カカオ原産地:ペルー

  • ミルクフリー・パッションフルーツ MILK FREE FRUITS DE LA PASSION
    MILK FREE FRUITS DE LA PASSION

    ミルクを使わず、果汁で作った素材の旨みが凝縮したガナッシュ。パッションフルーツ独特の風味が活きたショコラ。
    カカオ原産地:ペルー

  • ミルクフリー・アナナス MILK FREE ANANAS
    MILK FREE ANANAS

    ミルクを使わず、果汁で作った素材の旨みが凝縮したガナッシュ。パイナップルピューレのやさしい甘みが特長。
    カカオ原産地:ペルー

FARM TO BAR FARM TO BAR ファーム・トゥ・バー

ドミニカ共和国「エデン農園」豆選びから仕上げまで手掛けて。

  • タブレット・ファーム・トゥー・バー ドミニカ70% TABLET DOMINICAN REP.[EDEN] 70%
    TABLET DOMINICAN REP.[EDEN] 70%

    際立つカカオの香りと風味をシンプルに味わうカカオ70%のタブレット。木を焦がしたような風味と、エキゾチックなアロマが特徴。
    カカオ原産地:ドミニカ共和国(ファーム・トゥ・バー)

  • タブレット・ファーム・トゥー・バー ドミニカ&ニブ TABLET DOMINICAN REP.[EDEN] 70%  CACAO NIB
    TABLET DOMINICAN REP.[EDEN] 70% CACAO NIB

    強い芳香と歯ざわり、栄養価の高さがカカオファンの熱い注目を集めるカカオニブをブレンド。熟したトロピカルフルーツやシトラスを思わせるカカオのアロマがキリっと引き締まります。
    カカオ原産地:ドミニカ共和国(ファーム・トゥ・バー)

  • タブレット・ファーム・トゥ・バー ドミニカ&ノワゼット TABLET DOMINICAN REP.[EDEN] 70%  ORANGE PEEL
    TABLET DOMINICAN REP.[EDEN] 70% ORANGE PEEL

    エデン農園の個性あふれるあアロマや酸味には、華やかでやさしい甘みのオランジェがベストマッチ。カカオとフルーツのマリアージュを愉しむ、食べやすい一枚。
    カカオ原産地:ドミニカ共和国(ファーム・トゥ・バー)

  • タブレット・プティ・ドミニカ MINI TABLET DOMINICAN REP.[EDEN]
    MINI TABLET DOMINICAN REP.[EDEN]

    際立つカカオの香りと風味をシンプルに味わうカカオ70%のタブレットのミニサイズ。木を焦がしたような風味と、エキゾチックなアロマが特徴です。
    カカオ原産地:ドミニカ共和国

MENDIANTS MENDIANTS マンディアン

ナッツやドライフルーツを乗せたショコラ“マンディアン”。春の彩りを。

  • マンディアン・ダーク MENDIANTS DARK
    MENDIANTS DARK

    ダークショコラにアーモンド、オレンジピール、クラッシュヘーゼルナッツをトッピング。

  • マンディアン・ミルク MENDIANTS MILK
    MENDIANTS MILK

    ミルクショコラに、ピスタチオクラッシュ、ヘーゼルナッツクラッシュ、ニブをトッピング。

  • マンディアン・ブラン MENDIANTS BLANC
    MENDIANTS BLANC

    ホワイトショコラに、クランベリーホールとクランベリーパウダー、ニブをトッピング。

  • マンディアン・フランボワーズ MENDIANTS FRAMBOISE
    MENDIANTS FRAMBOISE

    フランボワーズショコラに、レモンピールとほおずき、ゴジベリー、カカオニブをトッピング。

  • マンディアン・マッチャ MENDIANTS MACHA
    MENDIANTS MACHA

    マッチャショコラにココナッツをトッピング。

OTHER OTHER その他

  • アルブ・ミルク ARBE MILK
    ARBE MILK

    ツリーの形を模したミルクショコラに、香ばしいノワゼットをトッピング

  • ノワゼット・バール ROASTED HAZELNUT  DARK CHOCOLATE
    ROASTED HAZELNUT DARK CHOCOLATE

    ロースト加減もこだわった香ばしいヘーゼルナットをダークショコラでコーティング。