JEAN MICHEL MORTREAU

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BONBON CHOCOLATEボンボン・ショコラのご案内

FLEUR DE SEL FLEUR DE SEL フルール・ド・セル

カカオとゲランドの“塩の花”との出逢い。

  • キャラメル “フルール・ド・セル” CARAMEL FLEUR DE SEL
    CARAMEL FLEUR DE SEL

    香り豊かな塩入り生キャラメルを、ダークショコラでコーティング。
    カカオ原産地:タンザニア

  • ガナッシュ “フルール・ド・セル” DARK CHOCOLATE GANACHE WITH FLEUR DE SEL
    DARK CHOCOLATE GANACHE WITH FLEUR DE SEL

    口どけ滑らかなガナッシュに、引き締まる塩の花のアクセントをプラス。
    カカオ原産地:ペルー

  • プラリネ “フルール・ド・セル” DARK CHOCOLATE PRALINE WITH FLEUR DE SEL
    DARK CHOCOLATE PRALINE WITH FLEUR DE SEL

    シチリア産ヘーゼルナッツの豊かな香味と、塩との相性が抜群。
    カカオ原産地:ドミニカ共和国

  • ガナッシュ・パンデピス “フルール・ド・セル” CHOCOLATE PAN D'EPICE WITH FLEUR DE SEL
    CHOCOLATE PAN D'EPICE WITH FLEUR DE SEL

    シナモンやクローブなど4種のスパイスに塩をプラスし、フランス伝統菓子“パンデピス”をイメージした特徴的なショコラ。
    カカオ原産地:ペルー

  • ガナッシュ “フルール・ド・セル”ミルク CHOCOLATE GANACHE WITH FLEUR DE SEL MILK
    DARK CHOCOLATE GANACHE WITH FLEUR DE SEL MILK

    口どけ滑らかなガナッシュに、引き締まる塩のアクセントをプラス。ミルクのほのかな甘み。
    カカオ原産地:ドミニカ共和国

  • ガナッシュキャラメル“フルール・ド・セル” CARAMEL GANACHE WITH FLEUR DE SEL
    CARAMEL GANACHE WITH FLEUR DE SEL

    塩入り生キャラメルとガナッシュの、2 つの口どけが楽しめるコンビネーション。
    カカオ原産地:ペルー

  • キャラメル “フルール・ド・セル”ドミニカ CARAMEL WITH FLEUR DE SEL DOMINICA
    CARAMEL WITH FLEUR DE SEL DOMINICA

    ほろ苦い生キャラメルの後に力強いドミニカ産カカオのアロマが際立ちます。(ファーム・トゥ・ショコラ)
    カカオ原産地:ドミニカ共和国

  • プラリネ“フルール・ド・セル”ドミニカ PRALINE WITH FLEUR DE SEL DOMINICA
    PRALINE WITH FLEUR DE SEL DOMINICA

    香ばしい酸味のドミニカ産カカオに、香り高いヘーゼルナッツのプラリネをあわせました。(ファーム・トゥ・ショコラ)
    カカオ原産地:ドミニカ共和国

SINGLE ORIGIN
DARK GANACHE 70%
SINGLE ORIGIN DARK GANACHE 55% シングルオリジン

個性豊かな原産地別カカオの個性を楽しむ。

  • ガナッシュ・ドミニカ DARK GANACHE DOMINICA
    DARK GANACHE DOMINICA

    ドミニカ産カカオ100%。焙煎香と程良い酸味、苦味で力強い味のダークショコラに。
    カカオ原産地:ドミニカ共和国(ファーム・トゥ・ショコラ)

  • ガナッシュ・ペルー DARK GANACHE PERU
    DARK GANACHE PERU

    ペルー産カカオ100%。柑橘系果実やミントの爽やかな香りと、苦味が少ないのが特徴。
    カカオ原産地:ペルー

  • ガナッシュ・タンザニア DARK GANACHE TANZANIA
    DARK GANACHE TANZANIA

    タンザニア産カカオ100%。軽快な酸味に続く苦味、ふくよかなコクがキャラメルに最適。
    カカオ原産地:タンザニア

  • ガナッシュ・エクアドル DARK GANACHE ECUADOR
    DARK GANACHE ECUADOR

    エクアドル産カカオ100%。苦みとコクの強さがあり、キノコやコーヒーのような香ばしい香り。
    カカオ原産地:エクアドル(ビーン・トゥ・ショコラ)

  • ガナッシュ・マダガスカル DARK GANACHE MADAGASCAL
    DARK GANACHE MADAGASCAL

    マダガスカル産カカオ100%。酸味が特徴で、ベリーやシトラスを思わせる爽やかな香り。
    カカオ原産地:マダガスカル(ファーム・トゥ・ショコラ)

  • ガナッシュ・ハイチ DARK GANACHE HAITI
    DARK GANACHE HAITI

    ハイチ産カカオ100%。木の香り、大地の香りかすかにコーヒーやシナモンの香り。
    カカオ原産地:ハイチ(ビーン・トゥ・ショコラ)

  • ダークガナッシュ55% DARK GANACHE 70% COATED WITH DARK CHOCOLATE
    DARK GANACHE 55% COATED WITH DARK CHOCOLATE

    焙煎による香ばしい酸味と黒い大地やきのこの風味。
    カカオ原産地:ドミニカ共和国(ファーム・トゥ・ショコラ)

PRALINE PRALINE プラリネ

滋味あふれるナッツの香味と個性も楽しめるプラリネ。

  • アーモンド・ハイチ ALMOND HAITI
    ALMOND HAITI

    ハイチ産カカオのやさしいボディとナッティな甘みに、アーモンドの繊細な味わいを活かした組み合わせ。
    カカオ原産地:ハイチ(ビーン・トゥ・ショコラ)

  • プラリネ・ノワゼット PRALINE HAZELNUT COATED WITH DARK CHOCOLATE
    PRALINE HAZELNUT COATED WITH DARK CHOCOLATE

    最高品質のフレッシュヘーゼルナッツの濃厚な味わいが、ダークショコラの苦味と好相性。
    カカオ原産地:ドミニカ共和国

  • ノワゼット・エクアドル HAZELNUTS ECUADOR
    HAZELNUTS ECUADOR

    フレッシュヘーゼルナッツの濃厚な味わいとエクアドル産カカオのフローラルな香りを愉しむショコラ。
    カカオ原産地:エクアドル(ビーン・トゥ・ショコラ)

  • プラリネ・ピスタチオ・ミルク PRALINE PISTACHIO COATED WITH MILK CHOCOLATE
    PRALINE PISTACHIO COATED WITH MILK CHOCOLATE

    世界でも希少なピスタチオのペーストを贅沢に使用したプラリネ。ミルクのほのかな甘みも。
    カカオ原産地:ドミニカ共和国

  • プラリネ・コリアンダー・エクアドル PRALINE CORIANDER ECUADOR
    PRALINE CORIANDER ECUADOR

    香り豊かなヘーゼルナッツのプラリネにコリアンダーシードをあわせました。(ビーン・トゥ・ショコラ)
    カカオ原産地:エクアドル

FLAVOUR FLAVOUR フレーバー

カカオとバラエティ豊かなフレイバーの共演。

  • キャラメル・バニラ VANILLA CARAMEL COATED WITH DARK CHOCOLATE
    VANILLA CARAMEL COATED WITH DARK CHOCOLATE

    とろける生キャラメルと、やさしいバニラの風味との甘いマリアージュ。
    カカオ原産地:タンザニア

  • ガナッシュ・ミルク・ココ COCONUT GANACHE COATED WITH MILK CHOCOLATE
    COCONUT GANACHE COATED WITH MILK CHOCOLATE

    食感の楽しいココナッツが入ったガナッシュをミルクショコラでコーティング。
    カカオ原産地:ドミニカ共和国

  • ローズ・クール・ブラン ROSE GANACHE COVERD WITH WHITE
    ROSE GANACHE COVERD WITH WHITE

    ドイツ産のバラを使ったペーストを、ダークガナッシュへ。ホワイトショコラでコーティング。

  • ガナッシュ・パッションフルーツ GANACHE PASSION FRUTES COATED WITH DARK CHOCOLATE
    GANACHE PASSION FRUTES COATED WITH DARK CHOCOLATE

    パッションフルーツの個性を活かしたトロピカルな味わいをダークショコラでコーティング。
    カカオ原産地:ペルー

  • フランボワーズ・キャラメル RASPBERRY CARAMEL
    RASPBERRY CARAMEL

    フランボワーズの甘酸っぱさとほろ苦いキャラメルの相性が愉しめるフランスらしいフレーバー。
    カカオ原産地:タンザニア

  • ガナッシュ・テ・ベルガモット THE BERGAMOTTE
    THE BERGAMOTTE

    アールグレイティーに使われるベルガモットの香りをまとわせたガナッシュ。
    カカオ原産地:ペルー

  • ガナッシュ・チェリー GANACHE CHERRY
    GANACHE CHERRY

    チェリーの軽やかな酸味が、ショコラへ果実味溢れるアロマを添えて。
    カカオ原産地:ペルー

  • ガナッシュ・シトロン・ヴェール DARK CHOCOLATE WITH GREEN LEMON
    DARK CHOCOLATE WITH GREEN LEMON

    爽やかなライムをほのかに感じるガナッシュ。ライムの果汁のみならず皮のフレッシュ感を大事にしました。
    カカオ原産地:ペルー

  • カフェ・エクアドル CAFE ECADOR
    CAFE ECADOR

    エクアドル産のカカオとカフェを使用。芳醇な深みとコクがあるカカオに負けないしっかりとしたカフェのインパクトが特徴なショコラ。
    カカオ原産地:エクアドル(ビーン・トゥ・ショコラ)

  • フランボワーズ・マダガスカル CARAMEL FRAMBOISE MADAGASCAR
    CARAMEL FRAMBOISE MADAGASCAR

    果実味豊かな甘酸っぱいキャラメルを檸檬のような爽やかな酸味を愉しめるマダガスカル産カカオでコーティング。
    カカオ原産地:マダガスカル(ビーン・トゥ・ショコラ)

  • キャラメル・マダガスカル CARAMEL MADAGASCAR
    CARAMEL MADAGASCAR

    ほろ苦さと甘みのバランスが良いキャラメルとマダガスカル産カカオのベリーの香りを愉しむショコラ。
    カカオ原産地:マダガスカル(ビーン・トゥ・ショコラ)

  • ガナッシュ・ミント MINT GANACHE
    MINT GANACHE

    爽やかなミントがきいたガナッシュ。穏やかな清涼感を楽しんで。
    カカオ原産地:ペルー

  • ガナッシュ・フランボワーズ RASPBERRY GANACHE
    RASPBERRY GANACHE

    フランボワーズの甘酸っぱさと果実感が華やかなガナッシュ。
    カカオ原産地:ペルー

  • パッション・マダガスカル GANACHE PASSION MADAGASCAR
    GANACHE PASSION MADAGASCAR

    フルーティなマダガスカル産のカカオにトロピカルな酸味のパッションをあわせました。
    カカオ原産地:マダガスカル

  • キャラメル・ハイチ CARAMEL HAITI
    CARAMEL HAITI

    ハイチ産カカオのシンプルな木の香りとシナモンの甘い味わいに、生キャラメルのほろ苦さをプラス。
    カカオ原産地:ハイチ

  • ガナッシュ・アナナス GANACHE ANANAS
    GANACHE ANANAS

    パイナップルのさっぱりした甘酸っぱさと瑞々しさを楽しむガナッシュ。
    カカオ原産地:ペルー

LIQUEUR LIQUEUR リキュール

薫り高いリキュールとのマリアージュを愉しむ。

  • キャラメル・キルシュ KIRSCH CARAMEL
    KIRSCH CARAMEL

    サクランボのお酒「キルシュ」をミルクガナッシュにプラス。ダークショコラでコーティング。
    カカオ原産地:タンザニア

  • ガナッシュ・ラム RUM GANACHE COATED WITHDARK CHOCOLATE
    RUM GANACHE COATED WITHDARK CHOCOLATE

    カカオと相性抜群のラム酒をプラスしたミルクガナッシュ。ダークショコラでコーティング。
    カカオ原産地:タンザニア

  • キャラメル・コニャック COGNAC
    COGNAC

    オーガニックのパイオニアが生んだ繊細でエレガントな香りのオーガニックコニャックとショコラの相性を楽しんで。
    カカオ原産地:タンザニア

  • キャラメル・カルヴァドス CALVADOS
    CALVADOS

    りんごのブランデー“カルヴァドス”をキャラメルと合わせて。リンゴの熟成香を楽しんで。
    カカオ原産地:タンザニア

  • ガナッシュ・プルーン ポートワインコンフィ GANACHE PRUNE CONFIT WITH PORT WINE
    GANACHE PRUNE CONFIT WITH PORT WINE

    フランス・アジャン産のプルーンにポートワインの風味が染み込みコクと甘みが引き出された濃厚なガナッシュ。
    カカオ原産地:ペルー

  • キャラメルキルシュ グリオットチェリー CARAMEL QUILCHE CHERRY
    CARAMEL QUILCHE CHERRY

    ヨーロッパ産のグリオットチェリーにサクランボのお酒”キルシュ”をあわせた大人な一粒。
    カカオ原産地:ドミニカ共和国

  • キャラメル・ウィスキー CARAMEL WHISKY
    CARAMEL WHISKY

    ショコラのはっきりとした輪郭に、奥深いシングルモルトウィスキーの風味を感じる一粒。
    カカオ原産地:タンザニア

MILK FREE MILK FREE ミルクフリー

ミルクを使わず、果汁の旨みが凝縮

  • ミルクフリー・カシス MILK FREE CASSIS
    MILK FREE CASSIS

    ミルクを使わず、果汁で作った素材の旨みが凝縮したガナッシュ。深みのあるカシスの風味が大人の雰囲気。
    カカオ原産地:ペルー

  • ミルクフリー・フランボワーズ MILK FREE FRAMBOISE
    MILK FREE FRAMBOISE

    ミルクを使わず、果汁で作った素材の旨みが凝縮したガナッシュ。粒々したフランボワーズの食感まで楽しめる一粒。
    カカオ原産地:ペルー

  • ミルクフリー・パッションフルーツ MILK FREE FRUITS DE LA PASSION
    MILK FREE FRUITS DE LA PASSION

    ミルクを使わず、果汁で作った素材の旨みが凝縮したガナッシュ。パッションフルーツ独特の風味が活きたショコラ。
    カカオ原産地:ペルー

TRUFFLE TRUFFLE トリュフ

食べる宝石、トリュフ。

  • トリュフ・ココア COCOA TRUFFLES
    COCOA TRUFFLES

    プレーンガナッシュをビターショコラと香り高いカカオパウダーでコーティングした大人のトリュフ。
    カカオ原産地:タンザニア

  • トリュフ・ノワゼット HAZELNUTS TRUFFLES
    HAZELNUTS TRUFFLES

    ヘーゼルナッツの香ばしい風味と食感と、まろやかなガナッシュが楽しいトリュフ。
    カカオ原産地:タンザニア

  • トリュフ・ココ COCONUTS TRUFFLES
    COCONUTS TRUFFLES

    カカオパウダーでコーディングしたココナッツをまとわせたトリュフ。サクサクとした食感をたのしんで。
    カカオ原産地:タンザニア

FARM TO BAR FARM TO BAR ファーム・トゥ・バー

ドミニカ共和国「エデン農園」より届くカカオ豆からチョコレートまで。

  • タブレット・ファーム・トゥー・バー ドミニカ70% TABLETTE EDEN 70%
    TABLETTE EDEN 70%

    ドミニカ共和国「エデン農園」産のカカオ100%使用。焙煎による香ばしい酸味と黒い大地やきのこの風味。
    カカオ原産地:ドミニカ共和国

  • タブレット・ファーム・トゥー・バー ドミニカ&ニブ TABLETTE EDEN 70% WITH CACAO NIBS
    TABLETTE EDEN 70% WITH CACAO NIBS

    ドミニカ共和国「エデン農園」産のカカオ100%使用。カカオ本来の力強いアロマにカカオニブのアクセント。
    カカオ原産地:ドミニカ共和国

  • タブレット・ファーム・トゥ・バー ドミニカ&ノワゼット TABLETTE EDEN 70% WITH HEASELNUTS
    TABLETTE EDEN 70% WITH HEASELNUTS

    ドミニカ共和国「エデン農園」産のカカオ100%使用。焙煎によるカカオの香ばしさにノワゼットのローストの香ばしさをプラス。
    カカオ原産地:ドミニカ共和国

MENDIANTS MENDIANTS マンディアン

ナッツやドライフルーツを乗せたショコラ“マンディアン”。春の彩りを。

  • マンディアン・ダーク MENDIANTS DARK CHOCOLATE
    MENDIANTS DARK CHOCOLATE

    ダークショコラにアーモンド、オレンジピール、クラッシュヘーゼルナッツをトッピング。

  • マンディアン・ミルク MENDIANTS MILK CHOCOLATE
    MENDIANTS MILK CHOCOLATE

    ミルクショコラにヘーゼルナッツ、オレンジピール、カカオニブをトッピング。

  • マンディアン・ブラン MENDIANTS BLANC
    MENDIANTS BLANC

    ホワイトショコラにジンジャーピール、ゴジベリー、クランベリーパウダーをトッピング。

  • マンディアン・フランボワーズ MENDIANTS FRAMBOISE
    MENDIANTS FRAMBOISE

    クランベリーショコラにほおずき、クランベリー、ゴジベリーをトッピング。

  • マンディアン・マッチャ MENDIANTS MACHA
    MENDIANTS MACHA

    マッチャショコラにココナッツをトッピング。

OTHER OTHER その他

  • アルブ・ブラン ARBE BLANC
    ARBE BLANC

    カカオバターのリッチな口どけが楽しめるホワイトショコラに甘く爽やかなオレンジピールをトッピング。

  • オーナメント OENAMENTS
    OENAMENTS

    見た目にもかわいいクリスマスオーナメントをかたどったシンプルなショコラ。

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