BIO CHOCOLATIER JEAN MICHEL MORTREAU St. Sulpice Le Verdon, France

JEAN MICHEL MORTREAU

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BONBON CHOCOLATEボンボン・ショコラのご案内

FLEUR DE SEL FLEUR DE SEL フルール・ド・セル

カカオとゲランドの“塩の花”との出逢い。

  • キャラメル・フルール・ド・セル CARAMEL FLEUR DE SEL
    CARAMEL FLEUR DE SEL

    塩の旨味が加わったほろ苦いキャラメルに続き、タンザニアのスパイシーで複雑な味わいも。
    カカオ原産地:タンザニア

  • ガナッシュ・フルール・ド・セル GANACHE  'FLEUR DE SEL'
    GANACHE 'FLEUR DE SEL'

    口どけ滑らかなガナッシュに、塩の花のアクセントが際立つ味わい。
    カカオ原産地:ペルー

  • プラリネ・フルール・ド・セル PRALINE HAZELNUT  'FLEUR DE SEL' DOMINICAN REP.[EDEN]
    PRALINE HAZELNUT 'FLEUR DE SEL' DOMINICAN REP.[EDEN]

    ヘーゼルナッツは、エデン農園のカカオ豆がもつ酸味との相性が非常よく、風味がより豊かに。塩の花のアクセントを加えて。
    カカオ原産地:ドミニカ共和国(ファーム・トゥ・ショコラ)

SINGLE ORIGIN
DARK GANACHE 70%
SINGLE ORIGIN DARK GANACHE 55% シングルオリジン

表現豊かな原産地別カカオの個性を愉しむ。

  • ガナッシュ・ドミニカ GANACHE DOMINICAN REP. 70%
    GANACHE DOMINICAN REP. 70%

    カカオの甘み酸味、大地の香りを感じる奥行きのある味わい。フルーティーな余韻が続きます。
    カカオ原産地:ドミニカ共和国(ファーム・トゥ・ショコラ)

  • ガナッシュ・ペルー GANACHE PERU. 70%
    GANACHE PERU. 70%

    ナッツのような焙煎香やカカオ感がしっかりと感じられる。それでいて華やかな印象の味わいの余韻が続きます。
    カカオ原産地:ペルー

  • ガナッシュ・タンザニア GANACHE TANZANIA. 70%
    GANACHE TANZANIA. 70%

    アフリカ大陸特有の力強さと、土壌の影響を受けた心地よい苦みやクロスグリのような果実感が後を引く、輪郭のはっきりした味わい。
    カカオ原産地:タンザニア

  • ガナッシュ・エクアドル GANACHE ECUADOR.70%
    GANACHE ECUADOR.70%

    苦みと酸味が舌の上に広がり、フルボディな味わいのエクアドル産カカオ。リコリス、ハーブ系の香りがつづきキレのある味わい。
    カカオ原産地:エクアドル(ビーン・トゥ・ショコラ)

  • ガナッシュ・マダガスカル GANACHE MADAGASCAL.70%
    GANACHE MADAGASCAL.70%

    ベリー系の果実のような酸味が口いっぱいに広がり、軽やかで滑らかな印象が続きます。
    カカオ原産地:マダガスカル(ファーム・トゥ・ショコラ)

  • ガナッシュ・ハイチ GANACHE HAITI. 70%
    GANACHE HAITI. 70%

    フルーティーなニュアンス、でありながらカカオの味わいもしっかりと。苦みが少なく、バランスの取れた味わい。
    カカオ原産地:ハイチ(ビーン・トゥ・ショコラ)

PRALINE PRALINE プラリネ

滋味あふれるナッツの香味と個性も愉しめるプラリネ。

  • プラリネ・ノワゼット・ドミニカ PRALINE HAZELNUT  DOMINICAN REP.[EDEN]
    PRALINE HAZELNUT DOMINICAN REP.[EDEN]

    香ばしいヘーゼルナッツは、エデン農園のカカオ豆がもつ焙煎香との相性が非常よく、風味がより豊かに。
    カカオ原産地:ドミニカ共和国(ファーム・トゥ・ショコラ)

  • プラリネ・ピスタチオ・ミルクPRALINE PISTACHIO COVERED MILK
    PRALINE PISTACHIO COVERED MILK

    世界でも希少なピスタチオのペーストを贅沢に使用したプラリネ。
    カカオ原産地:ドミニカ共和国

  • プラリネ・アーモンド PRALINE ALMOND COVERED WITH DARK
    PRALINE ALMOND COVERED WITH DARK

    フレッシュなアーモンドの果実感と香ばしい特長のカカオとが調和して心地よいマリアージュ。
    カカオ原産地:ドミニカ共和国

FLAVOUR FLAVOUR フレーバー

カカオとバラエティ豊かなフレイバーの共演。

  • ガナッシュ・ミルク・ココ COCONUT GANACHE COVERED MILK
    COCONUT GANACHE COVERED MILK

    ココナッツの甘い香りとシャリシャリとした食感を愉しむ。
    カカオ原産地:ドミニカ共和国

  • ローズ・クール・ブラン ROSE GANACHE COVERD WITH WHITE
    ROSE GANACHE COVERD WITH WHITE

    ドイツ産のバラの華麗な芳香がふわっと広がる香り高いガナッシュ。
    カカオ原産地:ドミニカ共和国

  • キャラメル・フランボワーズ CARAMEL RASPBERRY
    CARAMEL RASPBERRY

    フランボワーズの甘酸っぱさとほろ苦いキャラメルの相性が楽しめるフランスらしいショコラ。タンザニアカカオで大人っぽい仕上がり。
    カカオ原産地:タンザニア

  • ガナッシュ・テ・ベルガモット GANACHE THE BERGAMOTTE
    GANACHE THE BERGAMOTTE

    アールグレイティーに使われるベルガモットの香りをまとわせたガナッシュ。
    カカオ原産地:ペルー

  • ガナッシュ・シトロン・ヴェール GANACHE GREEN LEMON
    GANACHE GREEN LEMON

    ライムの果汁のみならず皮のフレッシュ感も大事にした爽やかなガナッシュ。
    カカオ原産地:ペルー

  • ガナッシュ・フランボワーズ GANACHE RASPBERRY
    GANACHE RASPBERRY

    フランボワーズの甘酸っぱさと果実感が華やかなガナッシュ。
    カカオ原産地:ペルー

  • ガナッシュ・パッションフルーツ GANACHE PASSION FRUITES  COVERED WITH DARK
    GANACHE PASSION FRUITES COVERED WITH DARK

    フレッシュなアーモンドの果実感と香ばしい特長のカカオとが調和して心地よいマリアージュ。
    カカオ原産地:ペルー

  • ガナッシュ・エピス SPICES GANACHE
    SPICES GANACHE

    6種のスパイス( ジンジャー、アニス、シナモン、クローブ、フェンネル、カルダモン)が香るエキゾチックなガナッシュ。
    カカオ原産地:ペルー

LIQUEUR LIQUEUR リキュール

薫り高いリキュールとのマリアージュを愉しむ。

  • ガナッシュ・ラム GANACHE RUM
    GANACHE RUM

    カカオと相性抜群のラム酒が上品に香るガナッシュ。
    カカオ原産地:タンザニア

  • キャラメル・コニャック CARAMEL COGNAC
    CARAMEL COGNAC

    世界初のオーガニックコニャックを産み出したギィ・ピナール氏の繊細で優雅な香りのコニャックを愉しむ。
    カカオ原産地:タンザニア

  • キャラメル・カルヴァドス CALVADOS
    CARAMEL CALVADOS

    なめらかなキャラメルに溶け込む林檎のブランデー「カルヴァドス」の香り。タンザニア特有の土のような味わいが心地よく調和します。
    カカオ原産地:タンザニア

  • ガナッシュ・プルーン&ポートワイン GANACHE PRUNE WITH PORT WINE
    GANACHE PRUNE WITH PORT WINE

    ポートワインの風味が染み込みコクと甘みが引き出されたクリーミーなガナッシュ。
    カカオ原産地:ペルー

  • キャラメル・キルシュ&チェリー CARAMEL QUILCHE CHERRY
    CARAMEL QUILCHE CHERRY

    ビターなキャラメルにグリオットチェリーとサクランボのお酒「キルシュ」をあわせた大人な一粒。タンザニア産カカオとの相性も。
    カカオ原産地:タンザニア

MILK FREE MILK FREE ミルクフリー

ミルクを使わず、果汁の旨みが凝縮

  • ミルクフリー・フランボワーズ MILK FREE FRAMBOISE
    MILK FREE FRAMBOISE

    ミルクを使わず、果汁で作った素材の旨みが凝縮したガナッシュ。粒々したフランボワーズの食感まで愉しめる一粒。
    カカオ原産地:ペルー

  • ミルクフリー・パッションフルーツ MILK FREE FRUITS DE LA PASSION
    MILK FREE FRUITS DE LA PASSION

    ミルクを使わず、果汁で作った素材の旨みが凝縮したガナッシュ。パッションフルーツ独特の風味が活きたショコラ。
    カカオ原産地:ペルー

  • ミルクフリー・アナナス MILK FREE ANANAS
    MILK FREE ANANAS

    ミルクを使わず、果汁で作った素材の旨みが凝縮したガナッシュ。パイナップルピューレのやさしい甘みが特長。
    カカオ原産地:ペルー

FARM TO BAR FARM TO BAR ファーム・トゥ・バー

ドミニカ共和国「エデン農園」豆選びから仕上げまで手掛けて。

  • タブレット・ファーム・トゥー・バー ドミニカ70% TABLET DOMINICAN REP.[EDEN] 70%
    TABLET DOMINICAN REP.[EDEN] 70%

    際立つカカオの香りと風味をシンプルに味わうカカオ70%のタブレット。ライムやパッションフルーツを思わせる香りや味わい。苦みとのバランスも上々。
    カカオ原産地:ドミニカ共和国(ファーム・トゥ・バー)

  • タブレット・ファーム・トゥー・バー ドミニカ&ニブ TABLET DOMINICAN REP.[EDEN] 70%  CACAO NIB
    TABLET DOMINICAN REP.[EDEN] 70% CACAO NIB

    強い芳香と歯ざわり、栄養価の高さがカカオファンの熱い注目を集めるカカオニブをブレンド。ニブが加わることで、カカオの持つ酸味と苦みをよりワイルドに感じるタブレット。
    カカオ原産地:ドミニカ共和国(ファーム・トゥ・バー)

  • タブレット・ファーム・トゥ・バー ドミニカ&ノワゼット TABLET DOMINICAN REP.[EDEN] 70%  ORANGE PEEL
    TABLET DOMINICAN REP.[EDEN] 70% ORANGE PEEL

    エデン農園の個性あふれるフルーティーな香りや味わいに、心地よいアクセントのオレンジピールを合わせました。カカオとフルーツのマリアージュを愉しむタブレット。
    カカオ原産地:ドミニカ共和国(ファーム・トゥ・バー)

  • タブレット・プティ・ドミニカ MINI TABLET DOMINICAN REP.[EDEN]
    MINI TABLET DOMINICAN REP.[EDEN]

    ドミニカ共和国エデン農園産カカオ100%使用。収穫年によって異なる味わいをダイレクトに楽しんで。
    カカオ原産地:ドミニカ共和国(ファーム・トゥ・バー)

  • ミニスクエアタブレット エデン MINI SQUARE TABLET DOMINICAN REP.[EDEN]
    MINI SQUARE TABLET DOMINICAN REP.[EDEN]

    ドミニカ共和国エデン農園産カカオ100%使用。収穫年によって異なる味わいをダイレクトに楽しんで。
    カカオ原産地:ドミニカ共和国(ファーム・トゥ・バー)

MENDIANTS MENDIANTS マンディアン

ナッツやドライフルーツを乗せたショコラ“マンディアン”。春の彩りを。

  • マンディアン・ダーク MENDIANTS DARK
    MENDIANTS DARK

    ダークショコラにアーモンド、オレンジピール、クラッシュヘーゼルナッツをトッピング。

  • マンディアン・ミルク MENDIANTS MILK
    MENDIANTS MILK

    ミルクショコラに、ピスタチオクラッシュ、ヘーゼルナッツクラッシュ、ニブをトッピング。

  • マンディアン・フランボワーズ MENDIANTS FRAMBOISE
    MENDIANTS FRAMBOISE

    フランボワーズショコラに、ほおずき、ゴジベリー、カカオニブをトッピング。

  • マンディアン・マッチャ MENDIANTS MACHA
    MENDIANTS MACHA

    マッチャショコラにココナッツをトッピング。

OTHER OTHER その他

  • ノワゼット・バール ・エデン ROASTED HAZELNUT  DARK CHOCOLATE REP.[EDEN]
    ROASTED HAZELNUT DARK CHOCOLATE REP.[EDEN]

    ロースト加減もこだわった香ばしいヘーゼルナッツをダークショコラでコーティング。フルーティー、甘味のあるエデン農園のカカオとナッツの香ばしさとおいしい組み合わせ。
    カカオ原産地:ドミニカ共和国(ファーム・トゥ・ショコラ)

  • オランジェット ORANGETTE
    ORANGETTE

    上品なオレンジピールに、ダークチョコレートをコーティングしました。カカオとフルーツのマリアージュをお愉しみください。

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